Hvordan luktesansen vår kan få oss til et mer balansert kosthold

(bernardbodo/Getty Images)

Nesen din kan veilede deg til å ta mer balanserte matbeslutninger, ifølge en liten ny studie.

Når 30 deltakere spiste enten kanelboller eller pizza, fant forskerne at de ble mindre følsomme for disse luktene enn da de fortsatt var sultne.

Alle som har klypet seg i nesen og spist en gaffel med mat, vet at luktesansen deres kan påvirke hvordan noe smaker, men denne nye forskningen antyder hvordan noe smaker også kan påvirke luktesansen vår, og trekke oss mot noen matvarer og bort fra andre.



Forskere mistenker at dette er hjernens måte å sørge for at vi ikke spiser for mye av det samme – en mulig adaptiv strategi for å optimere søket etter mat.

'Hvis du tenker på at forfedrene våre streifer rundt i skogen og prøver å finne mat, finner og spiser de bær og er da ikke like følsomme for lukten av bær lenger,' forklarer nevrolog Thorsten Kahnt fra Northwestern University.

'Men kanskje de fortsatt er følsomme for lukten av sopp, så det kan teoretisk bidra til å lette mangfoldet i mat og næringsinntak.'

Tidligere studier har funnet ut at våre subjektive meninger om hvorvidt visse matvarer lukter behagelig avhenger av hva vi har spist, men denne studien forsøkte å avgjøre om sult og metthet kan endre vår følsomhet for lukter.

Bare noen få dyrestudier og en menneskelig studie til dags dato har utforsket denne ideen, noe som betyr at det er mange ubesvarte spørsmål.

Forskning på gnager s, for eksempel, har funnet ut at faste kan påvirke aktivitetsnivået i luktepæren, som behandler lukt i hjernen.

Dessuten fant to av de samme forfatterne av den nye forskningen i 2019 at søvnmangel hos mennesker kan skjerpe lukten av mat med høy energi innenfor insular cortex, en del av olfactory pathway som reagerer på matrelaterte stimuli .

Disse resultatene var foreløpige, men de antydet at appetitten vår kunne påvirke vår følsomhet for visse lukter.

I ny studie , hadde forskere 30 deltakere dukket opp sultne til laboratoriet, etter å ha fastet i minst seks timer. Inne i en MR skanner, ble disse frivillige presentert for en serie på 10 lukter, som alle inneholdt en blanding av to lukter: Den ene duften var pizza eller kanelboller, og den andre var enten en duft av furu eller sedertre.

Forholdet mellom mat og ikke-mat i luktblandingene var forskjellig for hver av de 10 prøvene, og deltakerne bestemte hvilken lukt de mente var mer dominerende for hver enkelt: pizza eller furu, eller kanel eller sedertre.

Frivillige ble deretter matet et måltid med enten pizza eller kanelboller før de fullførte oppgaven igjen fra MR-maskinen.

Parallelt med den første delen av eksperimentet som ble kjørt i MR-skanneren, forberedte jeg måltidet i et annet rom, forklarer Northwestern nevrolog og studiens første forfatter Laura Shanahan.

'Vi ville ha alt friskt og klart og varmt fordi vi ville at deltakeren skulle spise så mye de kunne til de var veldig mette.'

Deltakerne var i stand til raskt å identifisere lukter med mer renhet (når en lukt var klart dominerende). Men da blandingen av aromaer ble jevnere, så det ut til at det deltakerne hadde spist på laboratoriet hadde en innvirkning på hva de luktet.

De som fikk et måltid pizza, for eksempel, hadde mindre sannsynlighet for å lukte pizza når den ble blandet med furu. I mellomtiden var det mindre sannsynlig at de som ble mette av kanelboller luktet bakevarene når de ble blandet inn med sedertre.

Men når de samme deltakerne var sultne tidligere på dagen, var de mye flinkere til å se den dominerende lukten.

For eksempel kan en sulten deltaker tidligere på dagen ha trengt bare halvparten av lukten for å lukte pizza for å oppfatte den som dominerende for furu. Men senere, da denne samme deltakeren hadde spist seg mette av pizza, trengte de kanskje 80 prosent av lukten for å lukte pizza for å oppfatte den som dominerende.

Da forskerne undersøkte resultater fra MR-maskinene, la forskerne merke til et lignende mønster i hjernen.

Skanningene viste at forskjellige luktveier aktiveres etter et måltid enn før et måltid. For eksempel, etter å ha kost seg med kanelboller, viste deltakerne mindre 'matlignende' reaksjoner på den samme søte lukten.

Dessverre er MR-hjerneskanninger begrenset ved at de ikke er i stand til å måle nevral aktivitet direkte i luktepæren – så vi vet fortsatt ikke hvor disse endringene i luktoppfatningen vår egentlig skjer i hjernen.

'Vi følger opp hvordan denne informasjonen endres og hvordan den endrede informasjonen brukes av resten av hjernen for å ta beslutninger om matinntak,' sier Kahnt.

Studien ble publisert i PLOS biologi .

Populære Kategorier: Rom , Forklarer , Helse , Ukategorisert , Fysikk , Tech , Miljø , Mennesker , Samfunn , Mening ,

Om Oss

Publisering Av Uavhengige, Beviste Fakta Om Rapporter Om Helse, Rom, Natur, Teknologi Og Miljø.